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C’est la période des courges et la plupart sont pauvres en FODMAP alors profitons-en.

En dehors des classiques veloutés ou gratins, la courge  – et notamment le potiron – peut aussi être un ingrédient des recettes sucrées.

Voici pour vous, une recette de Muffins d’Halloween pauvres en FODMAP à base de potiron:

Ingrédients:

• 3/4 tasse (=mug) de potiron cuit mixé
• 2,5 tasses de flocons d’avoine
• 1,5 tasse de lait sans lactose
• 1 œuf (gros)
• 5 càs de sirop d’érable
• 1 sachet de sucre vanillé
• Cannelle
• Noix de muscade
• 75g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez dans un saladier : le lait, l’œuf, le sirop d’érable, la purée de potiron, le sucre vanillé, la cannelle et la noix de muscade. Rajoutez les flocons d’avoine et les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.

Versez le mélange dans 12-14 moules individuels à muffins en silicone.

Enfournez 30 min.

Laissez refroidir.