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A la veille de Nöel, veuillez trouver ci-dessous une recette délicieuse de bûche pauvre en FODMAP et sans gluten.

Je vous souhaite de passer de savoureuses et digestes fêtes de fin d’année.

Restez connecté(e) car je vous réserve pleins de surprises pour 2016 😉

Julie DELORME

Ingrédients:

Pour la génoise:

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 50g de Maïzena
• 20g de poudre d’amande
• 30g de farine de riz

Pour la garniture:

• 100g de chocolat noir
• 50g de beurre
• 25g d’écorces d’oranges confites

Pour la décoration:

• 50 g de chocolat noir
• 4 à 6 c. à s. de lait allégé en lactose ou lait de riz
• Décorations diverses spéciales bûches

Préparez la génoise:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la maïzena et la poudre d’amande. Montez les blancs en neige dans un saladier. Rajoutez délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la pâte.
Versez cette pâte sur une plaque à four habillée d’un papier cuisson. Etalez avec une spatule de manière à avoir un rectangle de 1cm d’épaisseur environ.

Enfournez 8 min. Pendant ce temps, humidifiez un torchon propre et préparez une seconde plaque de cuisson. Quand le gateau est cuit, sortez le du four et couvrez le du torchon humide. Recouvrez le de l’autre plaque et retournez le tout. Soulevez la première plaque, retirez le papier cuisson. Roulez le gâteau sur lui-même dans le torchon sans trop appuyer.

Laissez le refroidir.

Pendant ce temps, préparez la garniture :

Coupez en petits morceaux les écorces d’oranges confites.

Mettez le chocolat en morceaux et le beurre dans une casserole à feu doux. Dès que le chocolat commence à fondre, éteignez le feu et remuez.  Puis rajoutez les morceaux d’oranges confites en mélangeant soigneusement.
Attendez une dizaine de minutes pour que le chocolat ne soit pas trop liquide. Déroulez délicatement la génoise. Versez le chocolat dessus en l’étalant à l’aide d’une spatule sur la partie centrale (laissez bien les bords nus pour évitez que cela ne déborde au moment de rouler la pâte).
Une fois le chocolat étalé, roulez la génoise en la détachant délicatement du torchon.
Pour garantir que votre gateau reste bien enroulé le temps que le chocolat durcisse, entourez le d’un papier cuisson et placez-le au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préparez le nappage :
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat avec le lait sur feu très doux. Rajoutez si nécessaire du lait afin d’obtenir un nappage facile à travailler. Puis laissez votre imagination vous guider pour décorez votre bûche.