Je reviens sur une question (ou une affirmation) qu’on me dit souvent : le riz constipe. Mais est-ce vrai?
Le riz appartient à la famille des graminées. Il est surtout riche en vitamine B.
Il en existe 2 types : oryza sativa ( le riz long) et oryza glutinosa (le riz rond).
Bref….
Lors d’une gastro-entérite, en prévision d’une coloscopie, lors d’une poussée de maladie de Crohn ou d’une crise de diverticulite ou quand on a tout simplement la diarrhée…on conseille de suivre un régime sans ou pauvre en résidus. Cela revient à manger du riz blanc et de la viande ou du poisson blancs grillés, éliminer les fruits, les légumes, les céréales complètes et les graisses cuites. Ceci a pour but essentiellement de diminuer la quantité de selles formées afin de mettre les intestins au repos et non de ralentir le transit. La quantité de selles est proportionnelle à la quantité de fibres ingérées. Or le riz blanc et les viandes ou poissons maigres n’en contiennent presque pas. Donc peu de fibres = peu de selles = intestins au repos.
Pour conclure : Le régime sans résidus limite la quantité de selles produites et le riz blanc – en lui même – ne constipe pas (sinon tous les asiatiques seraient constipés (lol)). Le riz est simplement un aliment très digeste, pauvre en fibres – quand il est blanc, pauvre en FODMAP, et, pour les malades coeliaques, il présente l’avantage d’être sans gluten.
Vous pouvez donc en manger en toute tranquillité que vous ayez un transit lent ou rapide. C’est un aliment « utile » puisqu’il joue le rôle de féculent. En plus d’être bon pour la santé, le riz est un ingrédient de base indispensable dans la cuisine. Ainsi, on peut faire une multitude de recettes savoureuses avec : paella, riz cantonais, riz au lait, sushis, risottos sans compter toutes les recettes de pâtisseries sans gluten ou pauvres en FODMAP dans lesquelles on peut remplacer la farine de blé par celle de riz!
Alors PENSEZ-(r)Y 😉
Bonjour,
Je confirme que le riz ne constipe pas du tout. Depuis que j’ai changé ma façon de manger (bio, sans gluten, sans lactose, pauvre FOODMAPs ) , je mange plus de riz et j’ai même retrouvé un transit normal. Est-ce mon nouveau régime, l’homéopathie que j’y ai associé, mais j’ai retrouvé un transit normal. Certes, je n’ai pas tout résolu. Mais grâce à vous, peu à peu, je suis attentive à mon ventre, je comprends ma digestion (par rapport à ce qui me donne des douleurs, des ballonnements, des maux de tête) et il me tarde les réintroductions. Maintenant, j’ai une alimentation réfléchie. Je respecte davantage mon corps.
Je suis contente pour vous.
Merci et à très bientôt.
JD
je suis allée au Viêtnam, j’ai mangé beaucoup de riz, je n’ai jamais été constipée, leur façon de cuisiner m’a fait perdre du poids tout en étant rassasiée.
Cc tu pourrais nous donner une recette merci
Merci pour ton explication par rapport au riz… Je suis africaine et je suis très accro de cette aliment car nous avions pas le moyens d’en manger souvent quand j’étais en Afrique ????
Après avoir lu votre article, je peux manger en tout tranquillité sans cette crainte d’être constipé !
Milles merci.
Merci pour votre article mais c’est un, peu bête de penser que tous les asiatiques se nourrissent de riz
De rien. Vous avez raison, c’est un aliment de base en Asie tout comme le pain en France, bien que tous les français n’en mangent pas forcément 😉
Bonjour, 🐱
Pourquoi quand je mange du riz blanc en risotto ou au lait…je suis constipée..il y a t’il une manière de faire le riz ou comment associe le riz sans être constipée …
J’adore le riz
Bonne soirée
Bonjour,
Le riz ne ralentit pas le transit mais une alimentation pauvre en fibres peut entrainer des selles plus petites, moins fréquentes et plus dures. Il est donc important de consommer une quantité suffisante en fibres soit en optant pour riz semi-complet ou sauvage, soit en l’accompagnant en fonction de vos tolérances, de suffisamment de légumes, légumineuses et/ou graines par exemple.
Cdt
Julie
Bonjour Lucie
Avec le riz…si je comprends je peux l’associè avec des poivrons…haricots verts…quoi d’autres
Excusez je voulais mettre Julie
Bonjour,
Vous pouvez mangez du riz avec tous les légumes que vous tolérez et de varier au maximum au sein de ceux ci. Comme chacun est différent, je ne peux donc malheureusement pas être plus précise que cela.
Si vous pensez avoir des intolérances alimentaires (sur certains aliments dont des légumes) mais que vous n’êtes pas arrivé(e) les identifier, je vous conseille de vous rapprocher vers un diététicien-nutritionniste spécialisé.
Bonne journée