C’est la rentrée cependant c’est toujours l’été, il fait beau et on a encore de beaux légumes ensoleillés à cuisiner. Voici donc une délicieuse recette express de gaspacho pauvre en FODMAP, sans gluten et sans lactose.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- ciboulette (quantité en fonction des goûts)
- coriandre (quantité en fonction des goûts)
- 1/2 cuillère à café de purée de piment (pour ceux qui tolèrent)
- 2 càs huile d’olive
- sel
- poivre
Lavez les légumes et les herbes.
Retirez le pédoncule des légumes et coupez grossièrement les légumes. (Je garde la peau car elle donne de la consistance au gaspacho mais aussi des fibres et des vitamines ; -) ).
Mettez les légumes dans un bol à mixeur avec l’huile d’olive. Mixez. Rajouter la purée de piment, les herbes ciselées, le sel et le poivre en fonction de vos goûts.
A servir en verrine pour un amuse bouche, en entrée ou en plat de résistance!
Délicieux… je l’ai mangé avec les légumes à température ambiante… et froid le lancement.. un vrai délice. Je n’ai pas mis la purée de piment…