Voici une recette pauvre en FODMAP, sans gluten et lactose très facile et rapide à faire.
Je l’ai trouvée sur le blog cléa cuisine.
Ingrédients:
- 40 cl de lait de coco
- 4 oeufs
- 4 c. à soupe de farine de riz
- 4 c. à soupe de sucre de canne blond
- 25 grammes de noix de coco râpée
- caramel (facultatif)
Porter doucement le lait de coco à ébullition.
Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la noix de coco. Tout en battant, toujours au fouet à main, incorporer tout doucement le lait de coco chaud. Verser dans 4 petits plats à gratins ou ramequins.
Enfourner pour 20 mn à 210 °C.
Servir tiède ou froid avec un peu de caramel pour la décoration.