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Cette délicieuse recette est pauvre en FODMAP, sans gluten et originale puisqu’elle ne comporte pas une goutte de lait!

Ingrédients :

• caramel du commerce (ou à préparer avec 100g de sucre + 1/4 de verre d’eau + le jus d’un quartier de citron)
• 1 boîte d’ananas en morceaux
• 150g de sucre
• 6 oeufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• facultatif : 3 cuillères à soupe de rhum

Si vous préparez le caramel vous-même: mettez le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen. Laissez caraméliser légèrement et ajoutez le jus de citron.

Versez le caramel dans un moule antiadhésif. Puis penchez le moule délicatement tous les sens pour que le caramel induise tout le fond et les cotés du moule. Mettez le moule caramélisé au frigo.

Allumez le four à 180°C ou thermostat 6.

Mixez les morceau d’ananas avec un peu de sirop de la boite pour le réduire en purée. Versez le tout dans une casserole. Rajoutez le reste du sirop et le sucre. Mélangez et laissez bouillir 2 minutes.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Délayez la fécule de maïs avec une partie des oeufs, puis avec le reste de l’omelette. Mélangez avec la purée d’ananas et l’alcool.

Versez le tout dans le moule que vous aviez mis au frigo.

Déposez ce moule dans le lèchefrite (ou dans un autre moule plus grand) contenant de l’eau pour une cuisson au bain marie. Faites cuire 45 minutes.

Laissez refroidir, puis démoulez et servez.