Voici une recette très rapide à faire pauvre en FODMAP et possible sans gluten et sans lactose.
Ingrédients:
- 1 verre de tapioca (j’ai utilisé les perles du japon de la marque Tipiak mais attention aux malades cœliaques car celles-ci peuvent contenir des traces de gluten)
- 4 verres de lait allégé en lactose ou lait de riz
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 càs de sucre
- 500g de framboises (j’ai utilisé des brisures de framboises congelées de chez Picard)
- amandes effilées ou pépites de chocolat pour la décoration
Portez à ébullition le lait avec 1 cuillère à soupe de sucre et le sucre vanillé. Versez le tapioca et faites cuire à petits bouillons pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Retirez du feu et laissez épaissir en refroidissant.
Mixez les framboises fraîches ou décongelées avec le reste de sucre.
Versez dans 4 à 6 verres le coulis de framboise puis la préparation de tapioca.
Réservez les verrines au frigo.
Avant de servir, décorez chaque verrine avec quelques amandes effilées ou des pépites de chocolat.