Un cake original – pauvre en FODMAP et sans gluten – à servir, pourquoi pas, en apéritif d’un repas de fête.
Ingrédients pour 8 personnes :
100g de fécule de maïs
50g de farine de riz
150g de crevettes cuites et décortiquées (c’est meilleur si on les décortique soi-même)
1 càc de gingembre rapé
3 œufs
8cl d’huile d’olive
12cl de lait de coco
150g de mozzarella râpé
1 sachet de levure sans gluten
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait de coco et l’huile. Rajouter la maïzena, la farine de riz, la levure, le gingembre puis la mozzarella.
Mélanger le tout, puis rajouter les crevettes. Saler et poivrer.
Verser la pâte dans un moule à cake antiadhésif puis enfourner pendant 45min.