L’information de la semaine concerne les viandes rouges et charcuterie. C’est une information importante puisque 25% des cancers colo-rectaux sont directement liés à leur consommation excessive.
Il ne s’agit pas de les arrêter car leur consommation permet d’apporter du plaisir, des protéines et du fer (en tout cas pour les viandes rouges) .
Cependant pour limiter leurs effets néfastes, il est conseillé de :
- ne pas dépasser 400g de viande rouge (boeuf, agneau, canard) et 100g de charcuterie (y compris le jambon) par personne adulte et par semaine
- ne pas carboniser la viande
- consommer en moyenne et au minimum : 1 cuillère à soupe de colza et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive par jour et par personne pour apporter une action anti-oxydante grâce à la vitamines E
- bien apporter des fibres pour limiter le contact entre les agents toxiques et les muqueuses intestinales en mangeant des fruits et/ou des légumes et des céréales complètes digestes